La cata
Cata vino TINTO VITALA:
Vino limpio, brillante. Con tonalidades violaceas que denotan juventud.
Nariz. Muy elegante y perfumada. Destacando la fruta con un recuerdo de maderas nobles.
En boca es un vino muy complejo, bien estructurado muy largo. Con una buena relación alcohol-acidez, destacando las frutas rojas.
Ficha Técnica:
Origen : D.O. Bierzo .
Enologo : Juan José Martínez Yebra.
Variedad : Mencìa 100 %.
Viñedos : Viñedos propios con producciòn controlada a tres racimos por cepa y 80 años de antiguedad. Con plantaciòn en vaso y marco de plantaciòn 1,80 x 1,10.
Vendimia : En cajas de 20 Kg. a primeras horas de la mañana, con selección manual.
Fermentación Alcoholica : Duración 12 dias.Temperatura 30º C.
Maceración: 15 días.
Fermentación : En depósitos de hormigón revestidos con resina de epoxi.
Vino : Tinto V.C.P.R.D.
Zona de producción: Denominación de Origen Bierzo.
La barrica: Capacidad: 225 l.
Año de utilidad: Nuevo.
Tipo de roble: Francés y Americano.
Grano: fino y medio.
Tostado: ligero, medio, fuerte
Tiempo de permanencia: 100 días.
Análisis : Contenido alcohólico 13,50 º
Acidez total : 4,95 gr/lt.
Azúcar residual: 1 “
P.H: 3,55
Clarificación : Albúmina natural.
Cata vino BLANCO VITALA
Joven. Limpio. Brillante. Afrutado. Amarillo con tonalidades verdosas. Con aromas de frutas verdes ( recuerdo de manzana verde ). Fresco en boca. buena acidez. Ligero.
Ficha Técnica
Origen : D.O. Bierzo .
Enologo : Juan Jose Martinez Yebra.
Variedad : Godello 30 %. Doña Blanca 50 % , Palomino 20 %
Viñedos: Viñedos propios con cargas no superiores a 6.500 Kg//Ha y 60 años de antiguedad, con plantaciòn en vaso en marco de plantaciòn 1,80 x 1,10.
Vendimia : En cajas de 20 kg a primeras horas de la mañana, con selecciòn manual.
Fermentación alcoholica : Duraciòn 15 dias. Temperatura 18º C.
Vino : Blanco V.C.P.R.D
Zona de producción : Denominaciòn de Origen Bierzo
Análisis : Contenido alcohòlico 11,5º
Acidez total: 6 gr/lt.
Azùcar residual: 1,40 gr/lt.
P.H: 3,7
Clarificación : P.V.P
Filtrado : Membrana 0,45